快手改良版低脂低卡雪媚娘,好吃不发胖!
自从入了健身这个坑之后又因为健身入了烘培这个坑,自从健身之后就抵挡不住对甜品和面包之类食物的诱惑,在外面买的热量、脂肪高的吓人,吃一个不够还想吃两个,满足完自己的胃后又要承受内心深处的罪恶感 这样的经历实在是折磨人😫……
所以就干脆自己捣腾一下自己做,在做的过程中找过好多方子看发现配料都是很高脂肪高热量的 于是乎就想着自己更改一下方子试做了一下 ,做出来的不比原版雪媚娘差,个人更喜欢吃改良后的雪媚娘,健身后来两个都不怕😋
此方子可以做10个雪媚娘,每个皮重30g,加上馅料大约是55g左右(馅料没有规定放多少,自己看着放就好,皮重最好是30g最重不要超过31g,这样吃起来的口感好又不会腻)
雪媚娘皮胚的营养成分表:
热量:923.67kcal
脂肪:5.938g
蛋白质:16.2g
碳水:125.147g
一整个雪媚娘的营养成分表:
热量:134.967kcal
脂肪:1.124g
蛋白质:2.3564g
碳水:17.826g
🌱整个雪媚娘的营养成分是按照我自己放的料计算的,自己喜欢放什么馅料都可以,都不会热量脂肪都不会高的。
⭕️最近发现一个问题就是隔夜后雪媚娘皮会发硬,所以重新研究了一个不会变硬的方子,材料会有点变动,再次改良后的皮会更软糯🥳
用料
糯米粉 | 120g |
马铃薯淀粉或木薯淀粉 | 25g |
低脂牛奶(我用的是脱脂奶粉20g和130g的水冲) | 130g |
水饴 | 30g |
晨光凝固型酸奶(安慕希也可代替或者自己喜欢的牌子) | 200g |
黄油 | 7g |
熟糯米粉 | 20g |
快手改良版低脂低卡雪媚娘,好吃不发胖!的做法
把糯米粉、淀粉混在一起过筛,倒入牛奶一起搅拌,糯米粉一定要过一下筛,这样搅拌的时候不会有颗粒状更容易散开,口感才会好噢
搅拌至无颗粒状就可以了,搅拌好后上锅蒸15-20分钟即可
把之前的代糖换成水饴,注意:水饴是在糯米蒸好后才放的
出锅后加入水饴和黄油粒一起搅拌,戴一次性手套把它们和糯米糕一起揉均匀(刚出锅的糯米糕温度很高,可以戴一副厚一点的手套再套一次性手套,最好戴两个一次性手套以防在揉合的过程中手套破了)
揉到这个程度就差不多了
把揉好的糯米糕分成一个小团,30g最好,最多不要超31g(25g也是可以的但是吃起来会没有一口咬下去糯糯的感觉,试过35g的太厚了会很腻)分好后盖一层保鲜膜在上面冷藏先降降温
趁这个时候做熟糯米粉,把量好的20g糯米粉放到锅里炒一下,炒到微微发黄就可以起锅了(一点要小火炒)
再把酸奶、水果和工具都准备好,就可以开始制作雪媚娘了
把糯米团先沾上熟糯米粉不要黏手 开始擀成皮不要擀的太大 注意皮的边沿不要太厚了注意均匀度
在模具里洒些粉和朝下的那面皮上也洒些粉,防止团子出来的时候沾着模具
先铺一层酸奶放水果后再铺一层酸奶,草莓和芒果搭配着吃超级好吃☺️
收口后压一下团子让它成型(30g的皮压不会破口,试过25g的压的时候比较容易破口要很小心)
完成后就给它们来张美美哒照片吧😘
这是之前做的绿胖子,没有给它照美照,拍的不太好但是味道非常好😂 一口咬下去带点淡淡的抹茶香简直爱死了🥰
小贴士
接触烘培的时间不太久,有不同意见的可以提出来交流一下😉