只是普通的番薯糖水
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在广州,粤语中喜欢把红薯叫为番薯,番薯糖水是广州甜品中的常见小吃,自己在家做也非常简单。
有各种各样的美食菜谱教大家做这款糖水,我就只是分享自己最简单的做法。
用料
红薯 | 2个 |
姜 | 20-25克 |
黄片糖 | 1块 |
只是普通的番薯糖水的做法
我用的家里的小高压锅,因为原盖坏了,后来自己配了一个玻璃盖就照用了。
大概放大半锅的清水。然后姜块用刀拍一下,裂开后用手掰开就行,不用太小太碎。放入清水中,开火煮。
上一步的同时,把用刀稍微切块的黄片糖也放入锅中一起煮。
基本很多菜谱都是用红糖,我用的是黄片糖。黄片糖也叫紫砂糖,呈晶体状,纯甘蔗榨取提炼的,相对红糖比较晶莹剔透,益气补血、健脾暖胃。代中火煮水的同时,可以把番薯切块,大小比麻将大点,不规则状,用清水稍微泡洗,去掉淀粉。
水开后代黄片糖已经完全融化,可以闻到黄片糖和姜混合的味道,把泡洗过的番薯块倒入盖上锅盖,再次沸腾后,关小火,大概煮30分钟,看看番薯已经软糯了就可以了。
这份小碗是大碗装满后,锅里剩余倒出来的,会有点番薯的沉淀,温温热热的口感真舒服。
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