Sabayon Tiramisu

熟蛋酒醉版 没加吉利丁 口感顺滑 开挖！
5-6小杯量。

用料  

Sabayon Tiramisu的做法  

1. Sabayon：蛋黄+白糖+甜酒。有啥酒用啥酒！

2. 蛋黄和糖隔水加热，控制不要烧开水，搅拌至颜色略发白，毛估估五分钟，浓稠状后加入朗姆酒，降至室温。

3. 马斯卡彭搅打顺滑后加入冷却的sabayon。

4. 淡奶油加10克糖打发至有纹理，拌入芝士糊，翻拌均匀。

5. 咖啡酒：浓缩咖啡+朗姆酒，手指饼干沾一下咖啡酒装在杯子底部，倒入半杯芝士糊，重复放入沾咖啡酒的手指饼干，倒芝士糊。冷藏过夜。

6. 吃之前撒上过筛的可可粉。

小贴士

sabayon一定得隔水加热，不停搅拌，否则蛋黄会结块。
手指饼干建议自制，买不到好吃的…
不要沾太久咖啡酒，会化！