宫廷甜点莎巴翁（Sabayon）

萨巴翁（Sabayon）是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合白糖，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。冷与热，甜蜜与新鲜，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。

用料  

宫廷甜点莎巴翁（Sabayon）的做法  

1. 找一水锅，盛少量水加热到轻微冒泡。

2. 制作酱汁：鸡蛋黄、甜酒、白糖加入一盆中。

3. 把盆放在水锅上快速搅拌。

4. 持续搅拌，直到你能用酱汁画出一个‘8’字，并持续八秒钟不消失。这时酱汁完成。

5. 在盘中放入草莓，撒上酱汁，并用厨用喷火器制造出酱汁上的棕色烧烤痕迹。

6. 最后撒上细砂糖，完成。

小贴士

1. 水锅中水不要过热，不要与搅拌盆接触，为了避免把盆中液体煮熟。