宫廷点心—桂花绿豆糕

喜欢宫廷剧，更喜欢宫廷点心，夏季与桂花，与绿豆似乎更配，豆香夹杂着沁人心脾的桂花香，让人爱不释手。
此配方能做35克的绿豆糕18个，这款配方甜度刚刚好。

用料  

宫廷点心—桂花绿豆糕的做法  

1. 脱皮绿豆用清水寖泡过夜或6小时以上，
   脱皮绿豆某宝上也有很多。

2. 寖泡好的绿豆，用清水洗净，放入蒸锅，垫好纱布蒸50分钟左右。

3. 蒸好的绿豆一捏就碎。

4. 绿豆蒸好后，加适量水用料理机打成泥，
   水不能加太多，
   不然炒的时候会很久，
   我木有料理机，
   用果汁机打的，
   
   如果打的时候水放的多，那么要先把绿豆泥放入不粘炒锅，炒一会，再加入黄油玉米油～
   
   如果打的时候水不多，可以先放入油，再放绿豆泥翻炒～

5. 我这次多加了水，
   就先炒绿豆泥，
   炒一会后，加入黄油，玉米油，
   继续翻炒，
   对，就这样，
   不要停～
   翻炒的火用中小火，
   一定要不停的翻炒，
   否则会糊底的。

6. 继续加入麦芽糖，细沙糖翻炒。

7. 加入糖桂花，混合均匀，
   继续炒，
   直到绿豆糕不粘锅铲，
   就差不多好了。

8. 如图这个状态，
   这步只能意会，
   炒干了，整形的时候会裂开，
   炒的不够干，不能压模～

9. 炒好的绿豆糕盛出，装盘，
   称重35克一个。

10. 称重好的绿豆糕装盘准备压模。

11. 使用50克椭圆模具，
    压好的桂花绿豆糕，
    覆保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

12. 用包装盒装好！

13. 包装好的绿豆糕立马高大上～
    做好的绿豆糕冷藏保存3~5天内食完。