超简单的焦糖奶茶冰淇淋
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红茶控绝不能错过的冰淇淋,入口的轻盈感和奶茶的浓厚混合的很奇妙。请略过我的渣图,它是搅打三次即将完成被奶奶当成豆浆拿出冰箱给化了!化了~我又重新拿去冰箱冻╮( ̄⊿ ̄)╭
用料
砂糖 | 30克 |
红茶 | 5克-10克/1茶包 |
蛋黄 | 2只 |
牛奶 | 200ml |
奶油 | 200ml |
香草精 | 适量 |
超简单的焦糖奶茶冰淇淋的做法
开小火加入30克砂糖,不用搅拌等砂糖变成焦红色,直接倒入牛奶。
小火煮到焦糖全部融化到牛奶里,加入红茶,关火放凉。
蛋黄用打蛋器打均匀加入第二步做好的焦糖奶茶用打蛋器混合均匀,小火边加热边搅拌或隔水蒸到蛋奶液变浓,放一旁冷却到常温。
奶油打发到5分发刚出现纹路,加入少量香草精和上一步的蛋奶液混合均匀。
放入冰箱,每隔30分钟搅打一次,4次以后,美味的冰淇淋就大功告成了。如果你有自制的焦糖酱淋在上面不能更美味。
小贴士
1. 糖量最好不要再减了,我不能吃太甜,所以是坚定的减糖党,这个方子已经是根据我的口味最少的量了,因为大家知道冷冻后甜味也会减低,再少就没有味道了。
2.红茶根据口味,喜欢茶味浓的可多放,但不要太多不然会发苦,我放了8克最符合我的口味。
3.蛋奶液小火加热时要不停搅拌,我比较懒直接隔水蒸,中间搅拌两次就行,省事。蛋奶液要变得想奶油的质地一样,这样更好和奶油混合,而且冷冻后不容易含冰。
4.想要口感更丰富可以加一点百利甜调味,根据自己需要。
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