光波炉咖啡杯子戚风蛋糕

大家做蛋糕都是用烤箱，可是我家只有一个德国万能光波煮食炉，新冠病毒疫情期间实在是无聊，因此研究用这个光波炉来做蛋糕。厨房上基本找不到关于光波炉做蛋糕的菜谱，所以这份菜谱自留使用，不成功的话勿喷，我只是个烘焙新手，反正我做是成功了，而且口味很不错，大家将就看看吧。参考的菜谱有很多，由于新手手法不是很到位，工具也比较欠缺，怕翻拌消泡，所以增加了泡打粉增强稳定性，高手们可以不加～

用料  

光波炉咖啡杯子戚风蛋糕的做法  

1. 我使用的是一小个浓缩咖啡，再加一包咖啡粉。之前试过只使用浓缩咖啡，感觉咖啡味不是很够浓，所以后面加了一包咖啡粉。

2. 1.蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱备用。
   
   2.蛋黄、玉米油、牛奶、浓缩咖啡，咖啡粉全丢一块，搅拌均匀。（本人新手小白，所以没什么顺序，全扔一起搅拌均匀就好了，尽量搅拌的均匀一些）
   
   3.低筋面粉和泡打粉混合、过筛，分两次加入到蛋糊中，划z字混合成柔润无颗粒的面糊（新手如果怕混合时搅拌得不好起筋可以把十克的低筋面粉替换成玉米淀粉，就是我们平常用的生粉）。
   
   4.蛋白加两滴白醋，白糖分三次加入（起大泡、小泡、纹路）打发到干性。如果想增加蛋白的稳定性，可以在最后一次加白糖的时候加入一点点盐。检验蛋白是否打发到位，我一般都是看是否形成值的小尖角，或者把盘子倒过来看它会不会掉下来（慢慢倒，小心翻车，谨慎使用此功能啊）。
   5.蛋白分三次加入到蛋黄面糊中。注意翻拌的手法，避免消泡。翻搬好了就可以到入到杯子当中。我这个分量刚好可以做八个大杯子，大约相当于八寸蛋糕的量。
   6.光波炉110°烤50分钟，转130°烤25分钟。（我也试过直接120°烤75分钟，也是可以的。）
   7.取出，震几下，倒置散热（不倒置也行，多少有些回缩是正常的，但是不会很明显，不塌不腰缩）。散热十多分钟后吃用超美味，秒光。

3. 这是110°烤了差不多20分钟，蛋糕已经明显长出来了。可是因为光波炉受热不是很均匀的缘故，每次蛋糕都是朝一边开口笑。并且使用光波炉的各位，奉劝大家最好是低温长时间烘烤，不要心急使用高温短时间，否则很容易，表面看上去熟了焦了，但是里面还是湿湿的还没熟。别问我是怎么知道的，鬼知道我经历了些什么？

4. 成品的内部组织。非常松软好吃。不塌陷不腰缩。

5. 完全不塌