手冲咖啡(搅拌法)
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之前发过几张冲咖啡的照片,厨友们就问这是什么手冲方法,于是就拍了照片,总结一下,希望可以给大家一点扩展思路,这个方法是小白素食教我们的,然后我先生将这个方法更加具体系统化完善了一下,搅拌法这个名字其实是我随便取的,哈哈。个人觉得这个方法从理论上来说比手冲似乎咖啡风味释放的更好,喜欢的朋友可以试试~
用料
咖啡粉 | 20克 |
水 | 350克 |
手冲咖啡(搅拌法)的做法
需要器具:量杯、搅拌棒、滤纸,滤壶一套、温度计
咖啡粉20克倒入量杯中,这里的咖啡粉可以用挂耳包里的咖啡粉,我们一般喝都直接用挂耳包的咖啡粉,一般10克一包的挂耳包正好两包。当然你也可以现磨咖啡粉,中度研磨就可以了
放好滤纸
烧开水,水温90度
倒入350毫升左右的热水
然后用搅拌棒搅拌,浅度喝中度烘焙的咖啡搅拌100下,深度烘焙的咖啡搅拌50下即可
然后将搅拌好的液体倒入滤杯中
注意水和粉都要一起倒入
最后滤出300毫升左右的咖啡液就可以将上面的滤杯取走,里面还有水也取走
从搅拌开始到最后滤完咖啡液总共时长差不多是2分30秒,这个时间出来的咖啡味是最好的
然后就可以倒出来喝啦~
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