【手冲咖啡】
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今日汕头下着雨,温度一下子降了许多,像极了去年3月份上海的天气。待回到室内,暖和了许多,才能仅穿一件毛衣。
想喝一杯舒服的咖啡,带着热带水果的香气向我走来。选了日晒埃塞俄比亚的迪玛,干净而丰富,磨开便闻到草莓糖果。
用料
咖啡豆 | 15克 |
水 | 93度 |
手冲壶、滤杯、滤纸、电子秤 | 1个/1张 |
【手冲咖啡】的做法
器具准备
滤纸沿线对着、打开
如此这般对折
清洗滤纸、洗滤纸的作用是让滤纸跟滤杯契合
磨豆、中度研磨 我用R120是76 。平刀磨,是中度研磨
布粉。 使粉面平整
闷蒸。按1:2的比例注入30克水 闷蒸25秒 闷蒸的作用是使气体排出(二氧化碳及其他气体)下次注水的时候可以带出更多的可溶性物质
240克停止萃取。均匀的注水 绕圈。 水流大小、绕圈速率、速度都均匀。
享受今日这杯 。草莓、菠萝酒的香气,活泼的酸,高甜度,果汁感。
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