草莓酱,味道一级棒
坐标西安,春天来了,买了两盆草莓,每盆带盆五斤左右,大颗的一盆四十,这个吃新鲜草莓了;小颗的一盆30,用来熬酱,三月初的草莓还有点贵,春节前更贵,一盆七八十。去年清明节后,价格会非常便宜,我记得是10-15一盆。再晚就没有草莓了。不着急的可以晚点再做,价格便宜。
总共用料 五斤草莓,700g糖,一颗柠檬,出了大概三斤草莓酱。
草莓和糖的比例大概5:1就行,我放的多了一点,也无所谓,口味也非常棒。
用料
草莓 | 2500克 |
糖 | 700克 |
柠檬 | 1-2个 |
草莓酱,味道一级棒的做法
一盆草莓大概五斤,我看其他博主都煮的一小瓶怕吃不完,我就做的多一些,想送朋友
去掉草莓蒂,洗净切块,这个步骤比较繁琐,小颗草莓一切四块就行了,后边熬煮也会化一些,我的量比较大,切的我胳膊疼,感觉切了快一个小时。其他博主有用手捏的,我不想上手,硬是切完了。
切块
加白砂糖350克,由于我家白砂糖不够了,只有这么多,找出存货的冰糖,称了一下总共700克,我懒得剩下,后续熬煮的时候就把冰糖全部加入了。
如果你们有足够的白砂糖,这个时候也可以全部放入,500克或者按照我的700克都可以,自行调整。加入白砂糖后搅拌均匀,等待白糖析出草莓的果浆。
我着急做,室内存放等了大概两个小时,我用的锅直接腌制的,冰箱放不下,你们如果做的少,有时间等的话,可以放冰箱三小时或者过夜都可。
开大火煮开,撇出泡沫,后边大概还得煮一个小时,不着急,慢慢撇干净就行
煮开后改小火,挤入一颗或者两颗柠檬汁,我家只有一个了,就用了一个,继续搅拌,注意到了后期随着果浆变粘稠可能会粘锅,我用的不粘锅,大家根据自己的情况注意火候和搅拌。煮开后小火搅拌,大概半个小时就可以了。根据你们量的多少,时间会不一样,我这个量大,到了半个小时的时候,还是很稀,有很多水,改大火,收汁,不断搅拌。
如何判断你做的果浆已经好了,滴出一些来,在碗内几乎不流动,滴到水里不会迅速散开,基本就是成型的果浆了。忘记拍图了,大家自行判断吧。最终出了三盒果浆,大概三斤左右。