味道一级棒的泡菜
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这是自己记录用的,没配图
用料
粗盐 | 适量 |
白菜 | 一棵 |
洋葱 | 半个 |
苹果 | 半个 |
白萝卜 | 半个 |
蒜头 | 一头 |
(酱)辣椒粉 | 75g |
(酱)糯米糊 | 半碗粉+三碗水煮成稀糊状 |
(酱)鱼露 | 四勺 |
(酱)虾酱 | 75g |
(酱)糖 | 30克 |
味道一级棒的泡菜的做法
白菜对半切开,每一片撒盐,泡盐水。三小时后看一下,菜帮子软了就行
白菜洗干净,拧干水分。
蒜头、洋葱、苹果放料理机榨成汁。
白萝卜切丝
半碗糯米粉倒锅里,加三碗水,先拌匀再开火,熬成稀糊状,不用太稠
糯米糊晾凉,加入辣椒粉、鱼露、虾酱、白糖,以及榨汁机里的料,拌匀。酱就做好了。
把白萝卜倒进酱里拌匀
每一片白菜都要抹上酱,可以在菜帮子里夹白萝卜丝。抹好后包成团,放进容器,密封保存
我这里冬天15-20度,直接室温发酵两天后再放进冰箱。三天就能吃了。
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