桑葚柠檬果酱【原粒熬制口感更好】

每年桑葚成熟的季节，都会熬桑葚果酱，记录今年熬制过程。

桑葚被称为【民间圣果】，桑椹可以直接当水果食用，味道酸甜可口，但不宜多吃。因此制作为果酱最为合适，制作好的桑葚酱可以直接吃，泡水，抹面包，拌酸奶吃，真的非常好。眼下桑葚正当时，赶紧熬果酱吧。

桑葚除了味道好，营养丰富以外，还具有一定的药用价值。桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目，提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、铁元素，维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。《营养价值科谱来自百度》

用料  

桑葚柠檬果酱【原粒熬制口感更好】的做法  

1. 桑葚放入淡盐水中浸泡15分钟，再过两次清水。挑掉坏果。

2. 控干水分。如果你有时间，可以一粒一粒去蒂。本人很懒，直接熬，觉得很好吃。

3. 柠檬清洗干净，切小块，去籽。                             悄悄告诉你，熬好的柠檬比桑葚更好吃。

4. 一层桑葚，一层白糖，一层柠檬，入锅

5. 大火煮开，转中小火熬，熬的过程注意观察水份，记得不时搅拌，防止焦低。

6. 熬至水分较少的时候，就熄火。                             这是熬好状态，剩少许汤汁而且比较浓稠，凉透就会差不多没汤汁，注意不要熬太干。大约熬1小时左右（时间只供参考）

7. 放凉后，装瓶，放入冰箱冷藏保存。

8. 这红得透亮的柠檬真的很好吃😋，放凉吃才是最佳口感哈。

9. 洗桑葚是件麻烦事，用这工具会比较省心。

小贴士

温馨提示：桑葚虽营养丰富，但不宜过量食用。

熬的过程注意观察水份，要熬剩少量水份。不能太干，熬太干，放凉会硬的，水份剩太多，口感没那么好。

砂糖也可以换950克的冰糖或黄冰糖会更好。不喜欢甜的可以自行减糖100克，就会酸甜可口啦……

熬桑葚酱忌用铁锅熬制，桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应。