不用烤的焦糖布丁

上了三个月的烘焙班后，打算把老师教的东西都重温一遍，加强一下自己的技术实力，那就从简单的布丁做起吧……

用料  

不用烤的焦糖布丁的做法  

1. 将配方所需材料备好

2. 把90克的糖和少许冷水放在锅里以中小火慢慢熬煮

3. 熬糖期间不能搅拌只用稍微晃动一下锅子就好，待糖变成图中的金黄色以及没有大泡泡时关火，这时往锅内加入少许温开水，请注意是温水，不能用冷水，晃动几下锅子即可

4. 把焦糖倒入图中布丁模具中，让底部都被糖覆盖到，模具也改成可烤的布丁杯或瓶子。

5. 把鸡蛋和75克的糖搅拌均匀，无糖的颗粒后放一旁备用

6. 把牛奶用干净的锅煮至微微冒泡，不要煮开，大概65度左右。忘拍图了，不好意思。

7. 把煮好的牛奶倒入鸡蛋液中，倒的时候要不停搅拌鸡蛋液，均匀即可，把布丁液过筛三次左右，滤掉蛋渣或大颗粒，放至微凉即可入模

8. 布丁液倒入模具8至9分满

9. 放在锅里蒸15到25分钟凝固就可以拿起来，稍冷后放冰箱冷藏两小时就好

10. 最后成品图

小贴士

布丁液倒入模子后在瓶口包锡纸或保鲜膜，保鲜模要用牙签弄几个小洞，布丁液的小气泡最好晃一下或者戳破，这样布丁才细滑