不用烤箱的焦糖鸡蛋布丁

用料  

不用烤箱的焦糖鸡蛋布丁的做法  

1. 糖和凉水放入锅中，小火熬，不要搅拌

2. 熬成焦糖色关火，加入开水，小心外溅

3. 快速倒入准备好的小碗中，凉了会凝固，就没法倒了

4. 开始熬布丁液，牛奶一袋倒入锅中，锅边起小泡泡关火，大概60℃，加入2滴香草精搅拌均匀

5. 鸡蛋加入糖，白醋，打散，将热好的牛奶倒入鸡蛋里，一边倒一边搅拌

6. 过滤一下布丁液

7. 倒入碗中，尽量去掉气泡，不然蒸出来的布丁会有气孔，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅蒸15分钟左右，蒸到布丁凝固，时间自己调整

8. 脱模的时候用牙签在周围划一圈，倒扣脱模，冷藏一会儿更好吃

小贴士

1.白醋可以用米醋，柠檬汁代替，去除鸡蛋的腥味，尽量不要不加。
2.香草精可以没有可以不加。