【巧克力布丁】看起来就像一杯咖啡哎——其实是巧克力布丁
冬季,也不能天天吃饼干、雪花酥一类的呀,在缺乏阳光的日子,仙女们对精致甜品更有需要了呢。可惜大部分精致甜品只是看起来好看,吃到嘴里就感觉太冰凉冷硬。所以Ella就借鉴了咖啡的思路,做了一份充满温暖感的(并不是热的啦)巧克力布丁哦~
顶上的奶油像云朵一样绵软,布丁本体盛在白瓷杯子里,晃晃悠悠颤颤巍巍,口感好的不行,希望软萌的它能帮你抚平冬季的干燥,赶走寒冷哦~
【敲黑板】
1、如果有均质机的话可以在布丁液做好后,用均质机打一下,去除气泡,成品表明更平滑~料理棒不可以哦
2、君度酒没有可以不放,也可以用柑曼怡或者其它自己喜欢的酒,关于酒类选择请看这篇:_biz=MzI1MTY0OTk5OA==&mid=2247488275&idx=1&sn=1f877700917af3bde891a1d4b616c5a9&scene=21#wechat_redirect
【更多菜谱】
日式布丁烧:
焦糖布丁蛋糕卷:
用料
巧克力布丁 | |
布丁液 | |
牛奶 | 95克 |
淡奶油 | 255克 |
蛋黄 | 45克 |
细砂糖 | 30克 |
70%黑巧克力 | 20克 |
无糖可可粉 | 5克 |
君度酒 | 5克 |
奶油香缇 | |
淡奶油 | 100克 |
砂糖 | 7克 |
君度酒 | 3克 |
【巧克力布丁】看起来就像一杯咖啡哎——其实是巧克力布丁的做法
将蛋黄和砂糖一起打散
巧克力融化(隔水或微波炉均可),加入1,搅拌至均匀
加入可可粉搅匀
牛奶和淡奶油一起加热,大约70度左右,加入3搅拌均匀后,加君度酒搅匀,最后过筛至另一个大碗内,能够消除一部分气泡
将4倒入布丁碗,大约6-7分满,将布丁碗放入一个深烤盘,在烤盘中倒入沸水,水面的高度与布丁液基本相当
烤箱130℃,烤大约45分钟,能看到布丁表面微微膨胀,但依然可以晃动,出炉后晾凉,再放冰箱冷藏(4℃)
将奶油香缇中的材料一起打发至6分左右,放在彻底冷却的布丁表面
撒上一点橙皮屑
将巧克力调温后铲花,或者将巧克力直接切成碎备用,巧克力碎不如铲花入口即化,但是做起来容易啊
当然两全其美的办法也是有的,买一块方形的巧克力,用刀沿着侧面削成薄片~
最后把不管用什么方式做好的巧克力碎撒到表面,就可以吃啦~更多干货看这里
小贴士
虽然是冷藏的甜品,但是真的能给内心带来温暖的感觉哦~