【视频】万圣节的南瓜布丁

转自cookpad：

原链接里有视频！

以下可做150ml的容器3个

用料  

【视频】万圣节的南瓜布丁的做法  

1. 南瓜放微波炉里转软，弄成泥备用。

2. 蛋黄里加入砂糖混合均匀后，加入南瓜和奶油，搅拌均匀。

3. 小锅里倒入牛奶和香草精，加热到温热（手摸上去感觉热就可以了），一点一点分次加入到②中，搅拌均匀，然后过滤。

4. 布丁液倒入容器中，放在烤盘上，烤盘里倒入一些开水，预热160℃的烤箱蒸烤25分钟。

5. 冷却后放入冰箱冷藏。

6. 制作焦糖液：
   小锅里倒入50g砂糖和2大勺水，一边摇晃锅子一边加热，溶解，直至变成焦糖色后，马上倒入2大勺开水（当心飞溅！）。

7. 焦糖液冷却后，倒在布丁上面，可以根据喜好加上一点淡奶油之类的装饰一下。

8. 奶油上插个小薄荷，再加上万圣节的卡片就更有节日气氛啦~

9. 完成啦♪~

小贴士

1. 1大勺=15ml
2. 一定要过滤才有顺滑的口感哦
3. 熬焦糖时一定不要搅拌锅中液体，否则难以熬出焦糖
4. 往煮好的焦糖内倒入的水，一定要是热开水。温度低的水，会让焦糖凝固。倒入时产生的蒸汽非常烫，请务必带上手套，一定要格外注意这一点
5. 糖的量请根据南瓜的甜度适当调整
6. 烘烤布丁的时间仅为参考，实际上要看布丁的烘烤状态，如果感觉晃动一下杯子，布丁在里面还颤抖的比较厉害，甚至要流淌，说明还要继续烘烤；如果晃动时还有微微的颤抖，但是整体已凝固，说明烤的恰到好处；如果基本都不颤抖了，说明烤老了