万圣节点心-眼球布丁

为儿子幼儿园万圣节准备的小点心

用料  

万圣节点心-眼球布丁的做法  

1. 黑凉粉50克粉末兑250克凉水，搅拌均匀无颗粒后加入750克的热水，小火煮滚。舀一些放进平盘，厚度约2-3mm，放置到常温后可放进冰箱冷藏。

2. 黑凉粉定型后用大管径的吸管切出圆形放到模具中间（可用牙签辅助），注意！切的时候会一边大一边小，大的那面要朝下放。

3. 绿茶布丁粉37克兑225克90度以上滚水，搅拌均匀，待温度稍降（85-75度），用小勺子浇进模具，量以围住黑凉粉一圈即可，不要太大，太少了，后面黑凉粉容易掉。太大则不好看。建议这时放冰块在模具下面，可以快速成型。

4. 牛奶布丁粉75克兑500克90度以上滚水，搅拌均匀至无颗粒。待温度略为下降后（未定型），用小勺子舀入布丁液，并填满模具。放置到常温后，置入冰箱冷藏。

5. 从模具取出，可搭配草莓果冻，让装盘效果更丰富。
   模具可选用半圆形或制冰盒的圆形，圆形做出来真的有点逼真.....抹茶布丁可以用果冻替换或是其他口味的布丁，改变颜色，效果也会不同。

小贴士

1. 黑凉粉切型一定要大的朝下，小的朝上（切面是梯形）
2. 在加入布丁时，稍微等温度降一点，比较不会让前一动作的布丁/凉粉化掉。