可以融化你的法式焦糖布丁哦

法式焦糖布丁，食用方法和中式蒸蛋羹正好相反，它要冷藏过夜。5℃的口感才最好。就像咖啡，冰爽的冰美式和烫嘴的热拿铁都让人觉得35块一杯，买的是悠闲。化了冰的冰美式和温乎的拿铁喝一口，又酸又腻，就算在咖啡店蹭了一下午无线网也没有6块一杯的热豆浆喝下去痛快。

用料  

可以融化你的法式焦糖布丁哦的做法  

1. 烤箱上下管150度，提前15分钟预热哦
   
   咖啡粉，糖和牛奶放锅里小火融化，别让它沸腾，不断搅拌，融化咖啡就行，化了后放一边晾着。

2. 把做焦糖浆的砂糖放汤锅里(最好是汤锅，底平还比较深)，晃一晃，让糖均匀铺开，然后把50ml水倒进去, 也要晃一晃锅，然后开小火。不要搅拌它哦，千万不要动它，让它自己慢慢融化。一开始会有很多泡泡，不用管它，泡泡自己就消失了。当锅里的糖的颜色出现焦糖色的时候，你可以慢慢摇晃一下整个锅，让它受热均匀。直到锅里气泡越来越少，焦糖已经变成了液体就说明差不多了。

3. 千万别用手碰哦，焦糖浆特别烫，而且很黏。不小心粘到皮肤上会烫伤。把它趁热倒进布丁碗里，趁热马上把碗转一下，让焦糖覆盖满整个碗底。趁热哦，凉了就晃不开了。倒一个碗就弄一个，不要先倒完糖浆再转碗，到时候焦糖浆就凝固了。弄完晾着就好。
   
   (今天熬的焦糖浆颜色有点深啊...一不留神就加热过度了)

4. 鸡蛋打散，慢慢倒进刚才的咖啡奶里，边倒边搅拌。咖啡奶这时的温度应该是温热的但是接近晾凉的温度。不要在很热的咖啡奶中加入鸡蛋，你可能会得到一锅蛋花汤。充分混合后，用面粉筛过滤一下，滤出气泡，倒进布丁碗里。

5. 准备一个深烤盘，烧一壶开水，把布丁碗放进烤盘，在烤盘中倒入开水，水深要覆盖到布丁碗高度一半以上。

6. 用锡纸把烤盘覆盖上，四周封紧，不然水蒸汽跑出来影响布丁的成熟。

7. 放进预热的烤箱，烤40-45分钟，检查一下布丁，轻轻晃一下烤盘，布丁中间如果有轻微的波动，比较q弹的感觉就是好了，如果仍然像液体一样，说明没熟，多烤一会。烤好后，拿出来彻底晾凉。可以像这样，找一把刀，把它撬出来。

8. 晾凉后的布丁表面会是这样有弹性的外观，而不是水淅淅的哦。

9. 封好锡纸，冰箱冷藏过夜。第二天食用的时候用小刀沿着碗壁划一圈，分离布丁，然后倒扣到盘子上食用。

小贴士

1：蛋奶糊倒进布丁碗后，尽量把泡沫都消掉再入烤箱哦，不然烤出来的补丁靠近碗壁的一圈会有气孔哦
2：熬焦糖浆时注意观察颜色的变化，我的有点深，所以吃起来焦糖浆的味道会更加浓郁，有点咖啡的苦味。如果不想味道太重，焦糖刚刚变色时就关火就好。