隔水烘烤~~焦糖布丁
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软嫩的布丁搭配焦糖的香气,是味蕾上的碰撞,舌尖上的享受,视觉上的盛宴
用料
A牛奶 | 250克 |
A白砂糖 | 50克 |
B蛋黄 | 1个 |
B全蛋 | 2个 |
焦糖液 | |
白砂糖 | 50克 |
冷水 | 15克 |
热水 | 12克 |
隔水烘烤~~焦糖布丁的做法
牛奶和糖加热搅拌至糖化(不用煮开)
待冷却加入蛋黄和全蛋,搅拌均匀
过筛2~3次,得到布丁液备用。
糖和冷水小火加热熬焦糖(不用搅拌,晃动即可)熬至琥铂色,离火加入热水(倒入时要小心防止液体飞溅烫伤自己,倒入离远一些)
先在布丁杯中倒入一层焦糖液,再倒入布丁液至8分满,烤盘内倒入温水,将布丁杯放入其中,入上火160℃下火160℃的烤箱烘烤50分钟,拿出倒扣脱模即可。
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