芒果慕斯杯布丁 ：韩国甜品店主厨私房配方，只需5种材料Mango Pudding

转载并翻译自Youtube频道Hanbit Cho
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这款芒果布丁的质地偏向慕斯更多些，不是传统那种啫喱状的果冻口感。
如果有市售的芒果果茸可以用芒果果茸，没有可以将新鲜芒果用料理棒打成泥也可以。

配方可做90ml的玻璃杯6个份

用料  

芒果慕斯杯布丁 ：韩国甜品店主厨私房配方，只需5种材料Mango Pudding的做法  

1. 将市售的宝茸芒果果泥提前取出，放置在室温变成液体状。

2. 将淡奶油打发，打发到视频中的质地。检查方法：用刮刀翻拌提起，淡奶油可以形成一个小尖。约6-7分发，有纹路但整体质地偏酸奶状。
   若过度打发淡奶油，最终的布丁口感将会变得粗糙而不顺滑。

3. 将吉利丁片放入冰水泡10分钟充分泡软

4. 将牛奶和细砂糖倒在一个碗中进行加热。你可以用微波炉加热也可以用奶锅放在炉灶上加热。不要过度加热，加热到60-70度左右即可。

5. 将泡软的吉利丁片放入到牛奶液中。用刮刀画圈搅拌至所有的吉利丁片溶解。

6. 将牛奶液过筛到芒果泥的碗中，用刮刀搅拌均匀，尽可能不要搅拌出气泡。

7. 将步骤6的产物和打发淡奶油混合。用刮刀翻拌均匀。不要带入空气。

8. 将步骤7倒入裱花袋中。前面剪开一个小口，倒入到容器中。放入冰箱冷藏至凝固。

9. 完全凝固后，在表面装一些百香果酱，放一些新鲜芒果块，放一片薄荷叶装饰即可。