(熟蛋版)香草奶油黄桃冰激凌,入口即化超好吃!
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味道和买的贵价冰激凌一个味道,很好吃也不腻,还可以消耗做戚风蛋糕剩余的蛋黄,并且消耗大量淡奶油!
方子和图片参考了小高姐,来源见水印~
用料
蛋黄 | 4个 |
淡奶油(雀巢) | 360克 |
纯牛奶 | 180ml |
赤藓糖醇或白砂糖 | 55g(不太甜的用量,喜甜可加10g) |
香草精 | 10滴 |
黄桃 | 1罐(可加可不加) |
(熟蛋版)香草奶油黄桃冰激凌,入口即化超好吃!的做法
蛋黄,奶油,牛奶,糖,香草精,混合并搅拌均匀。糖没有完全融化也没有关系
放在开水里隔水加热,不听搅拌,开中小火
这一步负责把鸡蛋弄熟!加热到拿起刮刀,横着划一道,上缘不会流下来的地步就可以了。
此时是淡淡的细滑的浅黄色,加热过度会油水分离,温度过高或者没有水浴加热容易变成蛋花汤😄放凉后放在冰箱冷藏3小时左右,拿出来用电动打蛋器最高速档打发2分钟。
放入冰箱冷冻2小时左右,拿出来再次电动最高档打发2-3分钟,冰激凌的体积明显膨大,是可可爱爱的淡黄色,并发出了诱人的香气。此步可加入黄桃碎。
最后放入冰箱冻硬,吃的时候拿出来放2.3分钟,就是软软的冰激凌啦做好
里面充满了打进去的小气泡,口感绵密顺滑~
可以自行替换牛奶的口味,加入材料的种类(葡萄干,黄桃,巧克力碎都可以),自己在家做健康干净又好吃^O^
小贴士
总成本:
淡奶油15糖2奶2鸡蛋2水电等2黄桃10=33元
总重量:670g
总热量:
奶油1174牛奶120赤藓糖醇0鸡蛋黄223黄桃120=1637千卡
244千卡/100g
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