入口即化的蛋黄奶粉溶豆
来源:菜肴屋 阅读:3.33W 次
市面卖的溶豆,大多含蛋白,小婴儿不能吃,纯蛋黄版的做起来~
工具需要:
烤箱,油纸或油布,电动打蛋器,裱花袋,裱花嘴(小号,无花型),硅胶刮刀。
蛋黄打发的程度,是保证入口即化的关键。
作为谨慎的妈妈,即便溶豆十分酥松,给娃吃的时候,还是会掰成更小的块再给她。
菜谱分享纯属爱好,没有任何收益,有问题欢迎交流,提问请用礼貌用语,听说讲礼貌的人做饭都会更好吃一点🌹
用料
常温蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 12克 |
入口即化的蛋黄奶粉溶豆的做法
准备:
裱花袋剪个口,裱花嘴(小号,圆形嘴)放进去,把裱花袋套在一个细高容器上。
烤盘铺好油纸。电动打蛋器,从一档逐渐加到三档,把蛋黄打发到图示程度。
打发程度,宁可略过一点,也不要不够,否则溶豆不够松。
打好后,可以将打蛋器降到一档,再慢慢提起来,不容易挂蛋液。加入奶粉,用刮刀快速翻拌至看不到颗粒。
动作要快,慢了消泡。
这时候可以烤箱预热,80度上下火。不同烤箱温度可能有差异。
把蛋黄糊放入裱花袋,在烤盘上挤豆豆。直径1厘米左右。
这次我裱花袋剪的口太小了,挤得很慢,可以剪到和裱花嘴的头差不多一般大小。
溶豆上的小尖尖不用管,一会儿自己就下去了。放入烤箱中层,80度,上下火烤45分钟。
具体温度不同烤箱有差异。烤好的溶豆,通体金黄,一晃就从油纸上掉下来,也不会糊底。轻轻一捏就碎,入口一湿就化。
放凉密封保存。
小贴士
溶豆容易受潮,做完要尽快吃完哦。
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