成都名小吃——红糖蛋烘糕
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不去成都就能吃蛋烘糕~【红糖蛋烘糕】做法真的特别简单了!个人还是觉得红糖比较香,所以全部放了红糖~蛋烘糕的馅花样很多,自己加喜欢的馅就阔以啦!
用料
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 70g |
水 | 70g |
红糖 | 20g |
即发酵母 | 1g |
小苏打 | 一点点 |
盐 | 一点点 |
馅 | |
红糖、肉松 | 喜欢啥来啥 |
成都名小吃——红糖蛋烘糕的做法
红糖提前用破壁机打成细腻的红糖粉粉~
红糖粉放入盆中,再放一点点的盐,加入水搅拌均匀~红糖磨粉之后不用再加热水融化糖,也不用之后再等红糖水降温,方便又快速~
加入鸡蛋搅拌均匀。
筛入中筋面粉,放入即发酵母和一点的小苏打,搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵。
前一天晚上做好放入冰箱冷藏,第二天早上就可以直接用了。如果着急用可以常温发酵1-2小时后左右,具体时间长短,跟天气和气候有关,看面糊涨了一些高度比较蓬松的样子就差不多了。发酵好了我换了一个比较方便倒的玻璃量杯。
这次用的多功能方锅,先移到最高火预热,预热过程中灯会亮,热好后灯灭,就可以开始摊饼子了~倒适量面糊进去,摊开铺满整个圆形的部分,盖上盖子焖一下下,很快的~
开盖看表面差不多都快凝固了,加红糖或者肉松,自己喜欢什么馅加什么都可以。
然后用筷子在边缘稍微辅助撬动一下,把面饼对折成半圆状就ok啦~
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