成都名小吃—蛋烘糕
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蛋烘糕是成都有名的小吃,大街小巷,火锅店门口。旅游景点门口,随处可见。但是并不是每一处在街头巷尾叫卖的,都是那个味。差别很大,而且特别是蛋烘糕的各种配料,甜的咸的辣的,看着真的一点不卫生。每次孩子贪吃,我能最大程度接受的只有土豆丝,其他我真不敢孩子吃。
所以至从我自己把蛋烘糕的配方调好后,我们再也不吃外面的,毕竟自己家的更香。还是随时可以点菜,何必再去外面吃呢?
用料
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1克 |
面粉 | 70克 |
清水 | 70克 |
红糖 | 7克 |
白糖 | 14克 |
成都名小吃—蛋烘糕的做法
第一步:将红糖,白糖,酵母秤好,加入清水,鸡蛋,面粉搅拌均匀。
像这种,没有面团,搅拌均匀即可用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。一般冷藏2-3小时就可以。如果早上吃,可以晚上睡前准备好,早上起来就可以直接用平底锅制作。
我是头天晚上睡前准备的。早上拿出来表面看起很干,其实是有点分层。不用担心,用勺子搅拌均匀即可。制作大小根据自己的锅而定。我一般用两勺蛋烘糕糊。火候很关键,要小火,适当的把锅离开2-3厘米。中间有点稀的时候,关火盖锅盖,用余热即可。像右下即可出锅。
我们搭配有土豆丝,孩子最爱。芒果+花生碎。
小贴士
蛋烘糕里一定要加红糖,没有红糖味味道不正宗。
红糖和白糖的比例可以互换,红糖多点,甜味淡些,但是红糖的香味更浓。
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