菠菜蛋饼
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
小学生早餐搭配之一
用料
菠菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1.5克 |
淀粉 | 10克 |
白胡椒粉 | 1克 |
黄酒 | 3克 |
胡萝卜 | 20克 |
菠菜蛋饼的做法
菠菜焯水30秒,泡冷水降温,胡萝卜切碎末。鸡蛋+黄酒+白胡椒粉+盐+随便什么淀粉打散。菠菜挤干水分切碎+胡萝卜+打散的蛋液拌匀。锅加热抹薄薄一层油,大约4克,菠菜蛋液整个儿倒进去,中小火盖盖儿加热,一面基本定型后翻面20秒关火。淀粉起到辅助凝固作用,鸡蛋足够多,菠菜少的情况下也可以不加淀粉
小贴士
一般会把一捆菠菜都焯出来,大部分过冷水沥干后晚上凉拌或做上汤菠菜,早晨焯一小点儿太不经济了
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