蒸的健康又好吃——黑芝麻红豆卷
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最近微博刮起了一整馒头热,不想单调的做白馒头,也抵挡不住新入的黑芝麻的香气,所以有了这款点心式的馒头出现。
蒸制的面食也更健康一些,所以深得家人的喜欢,特别是在这炎炎夏日,不开烤箱还是明智之举的。
参考了@闻妈烘焙 的馒头方子,不过,等我做完才发现我看错了配方,呃,不过做出来的效果真的很赞,深得我心。
用料
中粉 | 240g |
黑芝麻粉 | 10g |
奶粉 | 10g |
水 | 50g |
牛奶 | 50g |
糖 | 20g |
盐 | 1.5g |
干酵母 | 3g |
蒸的健康又好吃——黑芝麻红豆卷的做法
揉面:全部材料一起丢进面包机,一个和面程序(20分钟),揉成光滑的面团。
一发:发酵至2.5倍大。
排气:发酵好的面团排气再次进行揉面,揉到切开面团基本看不到蜂窝
整形:擀开,卷上蜜豆,分割成小段。
蒸制:放温暖处醒20分左右,蒸15分关火,虚蒸5分钟出锅。
小贴士
蒸制馒头、包子,一定要记得要虚蒸一会才可出锅,不过也不能放太久,不然就泡水了。
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