零添加自制美味酸奶
夏天到了,超市买来的100克小个头酸奶俨然满足不了pp的大胃,“咱能敞开吃酸奶么?切点水果粒,一大碗酸奶浇上去,啊,真爽!淋点儿果酱也成。”
“可以的,挺有想法!今儿就来个1升酸奶,喂饱你!”
超简单的制法,若你家也有个想用碗喝酸奶的ta或ta们,做起来吧!因为真得超简单!无需酸奶机,无需菌种,放糖?亦或者不放糖,咱自己做主。
用料
全脂牛奶 | 1000克 |
市售发酵乳 | 200克 |
糖或冰糖 | 适量 |
零添加自制美味酸奶的做法
准备牛奶和“引子”~市售酸奶(超市冷藏区发酵乳,建议选生乳发酵的,浓稠 口感好,复原乳的不要)
将牛奶倒入奶锅煮沸, 如果需要加糖或冰糖,此时可以加入,加入后搅拌至糖或冰糖融化,关火。
加热的牛奶倒入事先准备好的干净无水无油的容器中(密封罐,闷烧罐,保温壶均可)。
待牛奶冷却到40到50摄氏度时,将牛奶表面形成的奶皮挑掉(这样可以使酸奶更加细腻),不挑掉也无妨。
加入“引子”酸奶,搅拌均匀后盖上容器盖,室温放置,静待10到12个小时。
成品是酱紫的,有没有很像内酯豆腐?丝般顺滑
淋上蜂蜜,果酱,拌水果,都ok啊
加入坚果也不错呦
小贴士
1.建议选择全脂牛奶,因为这样做出来的酸奶浓稠,口感润滑细腻
2.做好的酸奶,放入冰箱冷藏后风味更佳,建议2-3天内吃完
3.我个人不喜欢放糖,吃的时候加蜂蜜。所以,糖量请自己控制,1000克牛奶中入30-40克左右,若和我一样,您不喜欢放糖,可以吃的时候淋入适量蜂蜜或果酱
4.首次尝试 怕失败浪费材料,亦或者嫌方子量大,同比例缩减牛奶和酸奶即可。如500ml牛奶+100克市售酸奶(一小罐)
5.关于温度,若无温度计,可用干净小勺子舀少许牛奶滴在手背,无烫感,温热即可