蛋饼（快手版适合当早餐）

这款蛋饼的灵感，是来自大女儿幼儿园旁边的蛋饼摊蛋饼哥的做法，哈哈，简单又快手，很适合在忙碌的早晨当早餐，关键也很好吃。方子已经补充了面粉和水的重量，是一次做两个蛋饼的量。
因为我是做给小朋友吃的，再加上我们这边的相对来说口味比较清淡，所以料加的并为多，喜欢自由发挥的朋友，可以加酱，加香菜，加好多配料。

用料  

蛋饼（快手版适合当早餐）的做法  

1. 先把芝士肠对半切开，少量油煎一下，提升口感

2. 面粉、矿泉水和食盐混合，搅拌，为什么面粉和水的数量不确定，因为每种面粉的吸水性不同，必须根据面糊的稀薄程度自己掌握面粉和水的数量，包括食盐也以个人口味添加

3. 稀薄程度以拎起打蛋头，会有点滴面糊滴落，但不厚重的状态

4. 小火，锅中放少放油，真的只需一点点，抹均匀，倒入面糊，摊平，尽量薄，但不用很圆很漂亮，因为这都无所谓，一会儿还要加蛋，

5. 面糊凝的差不多就加入一个鸡蛋

6. 用锅铲把鸡蛋弄破，摊平，并撒上葱末

7. 待鸡蛋有些凝固后就翻面，并夹上芝士肠

8. 卷起来，快手又好吃的蛋饼就完成了，也可以涂上自己喜欢的辣酱或牛肉酱什么的，因为我是做给我女儿吃的，所以只夹了芝士肠

小贴士

1.第一层面糊要摊的尽量薄，这样蛋饼才会好吃，反正尽你所能地越薄越好吧。
2.加水时尽量是一点一点加进去，根据面糊的状态再看要不要继续加水