咸松饼
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之前一直想做舒芙蕾,看了所有的菜谱,几乎都有泡打粉,看了配比基本就是多加了一点面粉和泡打粉的戚风蛋糕面糊,家里从来没用过泡打粉,于是作罢。想起之前看过的利用酸碱反应来代替泡打粉的一个微博,而且儿子不喜欢甜品,于是早上给他做了这个咸松饼,特别合他的口味
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米油 | 8克 |
牛奶 | 10克 |
胡萝卜 | 1/3根 |
包菜 | 2叶 |
自制香蕉肠 | 1/4根 |
醋 | 一点点 |
小苏打 | 一点点 |
咸松饼的做法
胡萝卜和包菜洗净切碎,扔进微波炉里,炒时蔬功能,没有这个功能的只要把它们弄熟就行
土鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄加入玉米油牛奶搅拌至乳化,筛入面粉拌匀
蛋清加醋打发至干性发泡,1/3和蛋黄面糊拌匀,再倒入蛋清拌匀,加入熟的蔬菜和切碎的香蕉肠,加一点点苏打粉,比例和醋差不多,拌匀
我直接用的6寸平底锅,面糊全部倒入,煎熟,也可以小个小个慢慢煎
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