究极简单-香喷喷的花卷

疫情期间，让我们一起做花卷吧！

用料  

究极简单-香喷喷的花卷的做法  

1. 温水酵母化开(酵母用量只要撒上去在水上面一层就好了)
   倒入面粉，搅拌成絮状，水多就再加面粉即可
   倒入糖水
   稍微揉一下到没有干粉，然后醒面二十分钟左右继续揉到盆光，手光，面光(其实面也不用特别光)
   
   醒面到一根手指戳进去一个洞，不会回缩就是醒面完成了，目前室温15度左右，我醒面大约3.5小时

2. 擀面至长方形，均匀抹上自己喜欢的口味(推荐花椒+盐+葱花)
   左右向中间折(有点像叠被子)
   切成小长条状，两条叠起来，中间筷子压一下，然后捏紧两头，挂在筷子上面，捏紧两头转一圈，捏的那头压在花卷下面(这次忘记拍了，下次做的时候拍)

3. 上锅开盖醒发1-2小时
   
   冷水上锅蒸，蒸汽上来以后小火蒸20分钟
   
   关火，没有蒸汽了以后再开盖子(提前开盖子花卷会有点湿润)

4. 完全不输外面包子店

5. 这个配方蒸馒头也一样，所以步骤都一样，也是需要开盖醒发(开盖可以让馒头上面形成硬硬的壳，有助于馒头整形，不会回缩)
   
   发酵程度到手指轻轻按会回弹即可
   
   蒸也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟，没有蒸汽了再开盖子

小贴士

Ps 这个我先把面粉放进酵母水里面，打成絮状以后再加糖水，因为考虑到酵母与糖不能直接接触，会降低酵母活性