超简单的燕窝炖煮方法，一学就会

燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。 ——清 张璐《本经逢原》

燕窝中最独特最有价值的营养物质叫唾液酸，
燕窝中唾液酸的含量高达7%～11%，
是奶酪的20倍、
牛奶的200倍、
禽蛋的300倍。
所以唾液酸又称为燕窝酸。

燕窝酸（唾液酸）在抗病（抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力）、
补脑（提高智力和记忆力、防止老年痴呆症）
和美容抗衰老等方面具有很大作用。

用料  

超简单的燕窝炖煮方法，一学就会的做法  

1. 把燕窝放入碗中，加入纯净水泡发（水量充分没过燕窝）

2. 等燕窝慢慢泡发至膨胀柔软（约1个小时）

3. 泡发好的燕窝像这样的状态

4. 沿着燕窝纹理撕开成条状，燕角撕开成片状，让燕窝充分吸水继续泡发。（燕角部分比较硬，撕开更易吸水泡发）

5. 泡发3～4个小时后，燕丝柔软且晶莹剔透，无白色硬块。将燕丝捞出，泡燕窝的水倒掉，换入净水。如此重复几遍，燕窝里的小绒毛和杂质就基本去掉了，不用刻意挑毛了

6. 把燕窝放入炖盅，加水（水量没过燕窝为宜）

7. 炖锅（家里炒菜锅也可以）里加水，把炖盅放入炖锅里。炖锅里的水位不超过炖盅四分之三处，以防水开后水没过炖盅，渗进炖盅里

8. 炖盅和炖锅都分别盖上盖子，大火烧开水后改中小火，继续炖20分钟左右

9. 开盖时燕窝带着自然的蛋清馨香，燕丝晶莹剔透，口感软糯

10. 一碗滋补燕窝做好了，喜欢吃甜食的可以加入适量冰糖，待冰糖融化后，就开始你的舌尖之旅吧……

小贴士

1、泡发和炖煮燕窝用的水，建议用纯净水，其他水会因水质的原因营养燕窝泡发和口感。

2、泡发燕窝的水倒掉，不要留着炖燕窝。因为水里多少会有一些绒毛、黑点点和杂质，燕窝中的亚硝酸盐也会融在水里。
合格燕窝的亚硝酸盐含量不超过30mg/kg，只是微量，亚硝酸盐溶于水，充分泡发后就变成0了，所以很安全。

3、炖好的燕窝要及时出锅，这一步很重要。燕窝含丰富的活性蛋白成分，如果炖煮时间太长，燕窝会化水，就看不到丝条。

4、炖燕窝建议清炖，即只用燕窝和纯净水，不添加其他食材。有些酸味和甜的食材跟燕窝一起炖煮，会导致燕窝化水。
如果一次炖几天的量，清炖也更易于保存。

5、吃的时候再根据个人口味添加食材，比如冰糖、石蜂糖、牛奶、坚果、麦片、水果等。

6、燕窝轻柔，食用/炖煮搭配的诀窍，记住8个字就好：以清配清，以柔配柔。

希望这些小贴士能帮到你，亲爱的，期待你做出美味燕窝后也来一起分享哟，么么哒！