土鸡蛋版的松子樱桃杯子蛋糕

土鸡蛋因蛋白少，蛋黄多一般都不为烘焙烧友所爱，但是它的味道对于我难以抗拒，冬天太干燥又想吃蛋糕，刚好家里有樱桃，就试试樱桃做的蛋糕吧！因为蛋糕是用来做早餐的主食，为了简单快捷的做出来，用了后蛋法，后蛋法的好处是不需要花时间打蛋黄，面粉不需要筛，后蛋法面粉是直接放入，很省事吧？其实做蛋糕只要掌握方法真的很简单，以前我做蛋糕不用称，只看状态，因为每个鸡蛋不可能一样大，面粉有很多种，每一种面粉在每个季节吸水率也不一样，如果完全按照原方照搬，做出来的效果很有可能不是你所想象的。这次是朋友强烈要求详细配方才用了称。

用料  

土鸡蛋版的松子樱桃杯子蛋糕的做法  

1. 将樱桃用盐水泡半个小时，洗干净后用去核器取出核沥干备用。

2. 将酸奶和油放入容器中搅拌均匀。

3. 酸奶糊加入面粉，搅拌均匀，拌好后面团会在打蛋器上难以下来，就是这个状态。

4. 分蛋。将分离出来的蛋白放入打蛋盆中，蛋黄和香草精放入面糊中拌匀以后就是这这样粘稠的效果，武汉的软饼也是这样的状态。

5. 烤箱预热180度。

6. 蛋白加入柠檬、盐，用电动打蛋器搅打蛋白，分三次加入白糖，打出小三角的状态。（这个步骤下厨房里太多了，就没有详拍）

7. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀。

8. 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白之中。

9. 继续用蛋抽拌匀，蒋四周以及盆底及用刮刀翻刮两遍，再用蛋抽拌匀。

10. 将蛋糕糊倒入纸杯，每个纸杯中间放入一个樱桃，

11. 撒上松子放入烤箱，设置25分钟左右。

12. 涨到最高点，然后慢慢回落这个时候就代表蛋糕已经烤熟。

13. 咬一口，松子的清香和樱桃的果香交融在一起，满满的幸福！