焦糖核桃香蕉小蛋糕(杯子蛋糕)
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焦糖酱核桃参考熊谷裕子配方
蛋糕糊参考sunny全谷物香蕉快手面包
用料
细砂糖 | 30克 |
水 | 15克 |
核桃 | 50克 |
淡奶油 | 40克 |
蛋糕糊 | |
湿性材料 | |
熟透香蕉 | 3-4根 |
鸡蛋 | 1个 |
黑糖粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
酸奶 | 适量 |
干性材料 | |
全麦粉(高筋) | 200克 |
泡打粉 | 1小勺 |
肉桂粉 | 3/4小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
焦糖核桃香蕉小蛋糕(杯子蛋糕)的做法
砂糖加水熬煮至棕色,加入热淡奶油,混合搅拌成焦糖酱,冷却后拌入烤过的核桃放凉备用。
香蕉碾成泥。黄油加黑糖粉打发成羽毛状纹路,分次加入搅打均匀的鸡蛋至充分吸收。拌入香蕉泥和酸奶后加入干性材料,使蛋糕糊呈现较稠几乎不流动状态(用酸奶调节)不要过度搅拌防止起筋。
烤箱预热175度
面糊倒入模具9分满可有蘑菇头,洒上焦糖酱核桃(和金宝颗粒,没有不加)烤30分钟左右。(竹鉴拔出没有面糊带出)
小贴士
此处全麦粉为高筋全麦面包粉,不是普通意义上的全麦粉
蛋糕糊用翻拌手法,不要过度防止起筋
干性材料事先搅拌均匀
不加泡打粉可能使蛋糕糊无法膨胀
各家烤箱温度不同,时间仅供参考
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