大同红油羊杂粉（可以冰箱保存三五天）

自家做的羊杂粉，最成功的一次，特地保留下菜谱，方便以后再做。
主要是给自己看的，要是有也喜欢的同好，也可以试一试。
（因为平时上班忙，做一次也挺麻烦，所以是先做好炒羊杂，以后吃的时候才加粉的，比较方便）

用料  

大同红油羊杂粉（可以冰箱保存三五天）的做法  

1. 锅底5成热油，加切碎的羊油，炸成油渣，捞出备用。

2. 油里趁热加入炒料（姜片，葱段，大料一颗，花椒一把）炒料炸干成料渣，捞出备用。

3. 油中依次放入红油豆瓣一勺，海底捞火锅底料四分之一，一小勺胡椒粉，两大勺粗粒辣椒面，醋半小勺，料酒，生抽，加水（不宜过多，一碗水就行）。

4. 水烧开放入料渣，调味，放入两勺盐，半勺白糖，一勺鸡精。煮十分钟。

5. 煮好料渣捞出扔掉，锅中加入羊油油渣，加入洗净的熟羊杂，煮3分钟，收一收汁，盛出放凉结块。放入冰箱备用。

6. 吃时，倒入锅中，加水烧开，加盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，加入土豆粉，粉煮熟乘到碗中。加香菜碎，葱碎，醋，开吃。