自制上海烧卖

用料  

自制上海烧卖的做法  

1. 香菇水发3到4小时或焯水，去根。

2. 可以用现成的烧卖皮（不是每个菜市场的面点摊都能买到……）也可用饺子皮。这次买了3块钱的饺子皮，用橄榄油将饺子皮浸没20分钟。

3. 糯米用电饭煲或蒸屉煮熟。

4. 洋葱，生姜切成末，猪肉剁成肉糜。

5. 香菇切丁，也可放少许虾皮冬笋等提鲜。

6. 起油锅，放入姜末洋葱末爆炒一下。

7. 再放入香菇，肉末，1勺料酒大火炒5分钟。

8. 放入煮熟的糯米，加3勺生抽，1勺老抽，2茶勺盐，2茶勺糖，少许白胡椒粉，搅拌均匀，烧卖馅料就做好了，晾凉待用。

9. 紧接着擀烧卖皮。之前浸好的饺子皮，两张饺子皮一起擀，擀大一圈即可，也可根据喜好再擀大些，一张一张叠好，不用担心粘连，之前已经浸过油。

10. 擀好的面皮，中心放入适量的馅料，收口，收口后可在褶皱处再适量填入馅料，看上去会非常的实在。大火蒸10分钟，好啦，美美的吃上几个吧。

小贴士

蒸烧卖，不用摆放的太开，不会像馒头那样蒸完膨胀的奔放。包烧卖的馅料全看个人喜好，不要塞太多，不然不好收口。