当前位置:菜肴屋 > 特殊场合 > 早餐食谱 > 最正宗的梅菜饼(缙云烧饼)做法大全,梅菜饼(缙云烧饼)的详细做法
手机版

梅菜饼(缙云烧饼)

来源:菜肴屋 阅读:3.14W 次
梅菜饼(缙云烧饼)的做法步骤图

用料  

面粉
酵母
温水
五花肉
葱花
梅菜干
老抽
生抽
姜粉

梅菜饼(缙云烧饼)的做法  

  1. 5g英国黄罐酵母,5g糖。加入275温水。倒入500g面粉,揉到手光即可。盖上盖子或保鲜膜,醒面。

  2. 五花肉切肉丁。要切尽量小的丁。 一小把葱花泡好的菜干,用冷水冲洗干净,拧干

  3. 把肉丁、葱花、菜干加盐、少许生抽、少许姜粉、少许老抽、少许糖。搅拌均匀。这里的重点就是调料要少,用量也要少。

  4. 这时候再面揉2分钟,面并不会发很多。这个没有关系,基本上就是要这个效果。把面团分割成大约30g的剂子,滚圆压扁。用擀面杖将剂子均匀的杆成圆形,厚度大约3毫米,中心和边缘要厚度一致。用包包子的方法,包好肉馅,用手撑轻轻压平。然后用手指把中心封口处比较厚的地方,轻轻按压。这样做可以让整个饼的厚度更均匀。然后,用擀面杖,轻轻用力将饼擀薄。要擀到半透明,能看到里面馅料即可。

  5. 平底锅放少许油,中火将饼两面煎至定形。放入180度烤箱,因为我切的肉比较大,所以烤了10分钟。如果肉切的小,大约7、8分钟就可以了。

小贴士

要特别提醒,虽然加了酵母,但是不用等面发。直接做,面发了反而会酸。因为没有加糖。这个只求面皮柔软,所以面也不用揉的很少上劲。

本文链接:https://www.caiyaowu.com/teshuchanghe/zaocanshipu/jerzrm.html
最近更新

Copyright © 2024. 菜肴屋 All right reserved. 浙ICP备20200215号-2

文字美图素材,版权属于原作者。部分文章内容由网友提供推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。