豇豆馅饼
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用料
半烫面 | |
面粉 | 400克 |
水, | 适量 |
馅 | |
豇豆 | 500克 |
前腿肉 | 300克 |
大蒜 | 4-5瓣 |
小葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐,白糖,鸡精 | 适量 |
豇豆馅饼的做法
面粉一半用开水一半用自来水,和成偏软的面团,表面抹点油,醒一小时以上
豇豆切成末,切小点哦,以免包的时候弄破皮
肉切成末,我偷懒直接绞肉机绞碎的,勤快的可以切哦,切的口感比较好,切点大蒜末,切点小葱
锅里放多点油,爆香蒜末放入肉馅炒散
放入料酒,生抽,一点老抽,蚝油,盐,花椒粉炒香(强烈建议放点花椒粉,会很香)
放入豇豆炒熟,放点糖提鲜,不介意吃鸡精的话放点鸡精,关火放点小葱拌匀,盛出放凉待用
跟包包子一样包起来,压扁,中小火煎至两面金黄就行了
小贴士
1.肉馅强烈建议放点花椒粉,不必太多,一点很提香的
2,因为是做馅的,所以最后我放了点葱,不喜欢可以不放
3,面用半烫面比较不容易破,冷了皮也不硬的
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