南方卷饼

在我嫁给我老公的第一年，见识了温岭一个奇特的风俗，在举国上下都吃粽子的端午节，他们吃的是类似于现在老北京鸡肉卷一样的卷饼--他们老家话叫麦油煎，也有叫食饼筒的。这个饼对于第一次吃的我来说，实在是大大的惊艳，而且在接下来的十几年里，每次吃的时候也是会莫名的激动下下🙈

用料  

南方卷饼的做法  

1. 面粉加入盐和水和成面糊，静置半小时以上，增加韧性，拿平底锅摊成面皮。

2. 黄鳝去骨切成丝，加入摘了头尾的绿豆芽爆炒后加白胡椒粉。

3. 五花肉加香料红烧，炖烂切碎。

4. 鸡蛋摊成蛋饼后切碎，一部分加了韭菜。

5. 卷心菜切丝清炒

6. 洋葱切丝炒软，不带汤汁。

7. 豆腐切块儿放入油锅煎黄，撒入韭菜。

8. 最后，把你爱吃的各种菜包起来，开吃。

小贴士

各种没有骨头，不要吐渣，没有汤汁儿的菜都可以包进去，比如土豆丝，茭白丝，青瓜丝……我们家吃的标配就是这几样。别的都不难，就是摊饼是技术活，一定要小火，用纸巾擦点油在锅里扫一圈再放入面糊。