超简单高颜值金针菇鸡蛋火腿肠粉（懒人快手早餐）

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洒家口味清淡，肠粉很和我口味。
以前在广州小吃店吃过几次，没觉得肠粉有啥好吃，就觉得酱油好咸，有点粘。

自己做了以后才发现真的好好吃，比外面筋道爽滑，也不齁咸。

以下200ml肠粉粉，可以做五条肠粉。

用料  

超简单高颜值金针菇鸡蛋火腿肠粉（懒人快手早餐）的做法  

1. 用量杯量取肠粉专用粉，和自来水。
   粉：水=1：1.3
   
   在一碗中搅匀成肠粉溶液。

2. 炒菜锅倒入开水，放上蒸架，水不要没过蒸架。

3. 平盘擦干水，每个盘用小刷子刷满一滴油。

4. 火腿肠竖着切两半，再各竖着切两半。然后切薄片。
   
   金针菇生菜洗净。鸡蛋打成蛋液。
   
   取适量肠粉溶液舀入平盘中，转一转平盘，使溶液刚好薄薄铺满盘子。
   
   舀一点鸡蛋液到中间偏左的位置。
   放点金针菇火腿肠
   最后放一片生菜
   
   用碗夹夹入锅中大火盖盖子蒸2分钟。此时可以铺另一盘。交替蒸会快一些。
   
   

5. 蒸好后碗夹取下，用刮板从没菜的一端向有菜的一端铲起。
   

6. 盛入盘中，淋上一点点蒸鱼鼓油（也可用酱油），开吃吧。

小贴士

想吃更q弹的，做好放凉后再放蒸锅热一下。