枫糖胡萝卜土司
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用料
胡萝卜汁 | 135克 |
高粉 | 250克 |
枫糖浆 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蛋 | 25克 |
黄油 | 20克 |
枫糖胡萝卜土司的做法
除黄油以外所有材料,放进面包机,发面团程序,揉10分钟,光滑,稍有弹性
停机,加液态黄油,重启,再揉20分钟,拿出摔2分钟,直到拉出大片薄透不易断裂的薄膜
蒙保鲜膜,至温暖处,发酵至2.5倍
取出分割成3份,蒙 保鲜膜,松驰15分钟
面团拍扁,擀长,卷起,蒙保鲜膜,松驰10分钟
收口朝下,擀长,翻面,卷起,收口朝下放入土司模
喷少许水蒙保鲜膜至温暖处,发酵至9分满,或者利用烤箱发酵
发酵完成,刷蛋液,烤箱中下层,165度,40分钟,出炉立即脱模放凉,凉后装密封袋,一时吃不了 的建议冷冻
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