消暑汤•绿豆鸽子汤

暑天到了，恨不得一天24小时都在空调房里不出门。但总得接受热浪的洗礼，做些消暑汤水安抚一下已被太阳烘烤得受不了的五脏六腑。

用料  

消暑汤•绿豆鸽子汤的做法  

1. 绿豆提前一个小时浸泡。我在去菜市场前开始泡的。鸽子和猪骨都斩好清洗干净

2. 鸽子和猪骨冷水下锅，大火焯后，捞出洗去浮沫等

3. 把所有材料倒入汤锅，一次放足量冷水。

4. 大火烧开，先不用加盖。等汤烧开了，用勺子稍微搅一下，关小火，盖上盖子。

5. 小火煲一个小时，其间不开盖，不加水。

6. 最后撒盐，可以喝汤吃肉咯。

小贴士

1.冷水焯肉。
2.水量要一次放足，不要中途加水或放盐，这样影响口感，也使蛋白质不能有效融入汤中
3.大火烧开时不加盖，以免绿豆突然溢出，加盖后小火烧汤一个小时足够了。
4.选幼鸽或中鸽，猪骨我选扇骨，有肉也带点骨髓。可换成腱子肉，口感好，还能加点百合一起煲。
5.处理鸽子时，不要颈部的皮