简单快捷的早餐鸡蛋饼

这款早餐鸡蛋饼有点像西餐的Omelet，其实是我今早打开冰箱临时起意做的菜肉蛋一体的早餐，我老公（是老外）赞不绝口，我也觉得没有碳水化物适合生酮饮食的人士，也简单快捷适合给孩子做早餐。偶尔换换口味也是热爱生活的方式，大家赶紧试一试吧！

用料  

简单快捷的早餐鸡蛋饼的做法  

1. 蘑菇切片，菜椒切丝，洋葱切丝，鸡蛋打散备用。

2. 先中火煎培根🥓，不用放油，慢火煎培根会出很多油，我家里剩下的这几片培根都很肥，瘦的部分我们已经吃完了，培根煎到酥脆取出控油（就是盘子里放一张厨房纸，上面放煎好的培根，让厨房纸吸走多余的油。

3. 用煎培根出的油直接放入蘑菇，同样的中火，煎蘑菇，直到蘑菇两面金黄，把蘑菇用铲子挪到锅边，放入洋葱丝继续炒洋葱丝直到变色，和蘑菇混合放入盐，盐不要太多了因为蘑菇很吸盐，出锅放至一旁

4. 然后煎鸡蛋，直接倒入蛋液，煎到鸡蛋可以整张翻面，我用了4个鸡蛋所以煎的时间有点长，大约用了3-4分钟，翻面以后直接在一边放入蘑菇洋葱和彩椒丝，然后放入奶酪丝，然后放入培根碎，把另一边没有菜的鸡蛋翻过来覆盖在菜的上面，就可以出锅了。

5. 我做的是两个成人的早餐，所以出锅的时候用铲子切了两半。

小贴士

彩椒是甜的，可以生吃所以不用炒了，培根凉了以后是脆的，可以直接用手捏碎了撒上。另一半鸡蛋盖上奶酪丝就融化了，所以不用等。