日式芋泥包
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作为一个香芋爱好者,恨不得把一切东西都换成香芋味儿的,日式红豆包的馅换成自己炒的香芋馅,每一口都很治愈!
芋泥馅制作方法可参考艾草青团里写的配方哦
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
水 | 185克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 4.5克 |
盐 | 3克 |
香芋泥 | 500克 |
日式芋泥包的做法
把除黄油外的所有材料称入面包桶,开启揉面模式
表面形成筋度后加入黄油,继续揉至扩展状态 ,能拉出薄膜
滚圆放入盆中进行基础发酵。有时候即使不拉,看面团表面的张力,也可判断面团状态
检测发酵完成,手指沾粉戳洞,略微回缩不塌陷。
给面团排气,分成55克一个,滚圆松弛10分钟
芋泥称出45克一个,搓圆备用
取一个松弛好的面团,擀成圆片
包入芋泥馅
捏紧底部
滚圆
放在手掌中,用另一只手轻轻按压,成扁圆形
依次操作完成,放入烤盘进行基础发酵
发酵完成后,用小喷壶在表面喷一层雾水
撒上白芝麻
在面包表面盖一块油纸
再在油纸上面放上一个烤盘,不要过度按压。放入预热好185度的烤箱,中层,上下火,20分钟
出炉,完全的烧饼色
等不及完全凉透我就切了,软软糯糯,真好吃!
边边有点小皱纹,特别松软
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