幸福的日式芋泥麻薯包
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一直很喜欢圆呼呼,胖嘟嘟的包包。最近墨菲班长刚好发了这日式芋泥包的方子,试做了下,太好吃了,样子软萌,口感也是柔软到好像在吃云。是一款提升幸福感的包包。以下配方来自墨菲分享。大家也可以搜索关注她的公众号ifmo+
用料
高粉 | 165克 |
低粉 | 35克 |
糖 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 145克 |
芋泥 | 每个25克 |
日式年糕 | 每个8克 |
幸福的日式芋泥麻薯包的做法
先除黄油及芋泥,年糕外的材料混合搅拌至扩展阶段,加入黄油搅拌到完全阶段。一发30度以下,50分钟。
分割每个65克,松弛15分钟。此配方可分成6个。我是加倍做。
松弛面团时,准备芋泥麻薯馅。芋泥包裹麻薯滚圆待用。
像包包子一样包好馅料,收口朝下,稍按扁,表面撒芝麻或南瓜籽。
38度二次发酵30分钟。这步忘记拍了,下次补吧。
烤箱预热175度,二发好的面团盖油纸,上面用三能金盘压住,一起入炉烘烤20分钟。
出炉后烤网晾凉,密封保存。
小贴士
牛奶要根据面粉吸水性调整,我用新良日式面包粉和美玫低粉,这个水量刚好。
压在上面的烤盘尽量轻一点,才不会把面包压得太扁,烤盘面大一点,才能全部压住。
不可太贪心,一次做太多,除非你的烤箱够大,烤盘压得住。不然出来就不好看了。
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