彩色蕾丝蛋卷
来源:菜肴屋 阅读:2.89W 次
非常治愈的蕾丝蛋卷,这次做4个颜色,分别用了抹茶粉,紫薯粉,红曲粉,其实各种果蔬粉都可以。做出来很脆,宝宝喜欢得不得了✌
用料
【黄色面糊】 | |
全蛋液 | 52克 |
低筋面粉 | 35克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
【紫色面糊】 | |
蛋清 | 52克 |
低筋面粉 | 31克 |
紫薯粉 | 4克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
【绿色面糊】 | |
全蛋液 | 52克 |
低筋面粉 | 34克 |
抹茶粉 | 1克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
【红色面糊】 | |
全蛋液 | 52克 |
低筋面粉 | 34克 |
红曲粉 | 1克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
彩色蕾丝蛋卷的做法
想做几个颜色就提前准备好所有材料。
这里拿紫色示范,步骤都一样
①所有粉类混合均匀
②加入牛奶,蛋液搅拌均匀无颗粒,手动打蛋器搅拌会比较好。
③面糊装入裱花袋,扎口①平底锅或者电饼铛开小小火,我用的电饼铛煎饼档。
②裱花袋尖端剪个小小口,口越小挤出来的粘糊越细,煎好的蛋卷越脆。
③一边绕圈一边挤面糊,大概30秒定型就开始从一端慢慢卷起,边卷边停顿,这样卷好了煎饼也熟啦。
④卷好的煎饼再滚动着煎一会儿更脆。全部煎好很漂亮🌈煎好不要像我这样堆放,单独摆快速凉下来会脆。
娃就在锅边等着,每次都吃不一样的颜色🤭其实只做做一个颜色还是很简单的。
小贴士
1.裱花袋剪口注意越细蛋卷越脆
2.可以用各种果蔬粉做不同颜色
3.卷的时候注意,卷早了容易不脆,卷晚了容易碎,多观察面糊状态
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