双色蕾丝布朗尼杯蛋糕

可露丽外形，带蕾丝边的杯子蛋糕，咬了一口你就会发现它的诱人之处：
底层深色部分，是可可含量73%的黑巧克力与红糖风味的布朗尼蛋糕，口感湿润扎实，苦甜交融，味道醇厚；
上层是轻盈湿润的黄油蛋糕，香甜绵软，奶香细腻。

模具：标注的食材用量可制作一连学厨WK9158金色不粘蛋糕模（12个小蛋糕），或一个长20X宽10cm的长方形蛋糕模。

用料  

双色蕾丝布朗尼杯蛋糕的做法  

1. 先制作底部布朗尼蛋糕部分：将黑巧克力切成小块（如果是巧克力币就更方便了），和黄油倒入瓷碗中，入微波炉低火加热20秒左右，完全融化成液体后搅匀，稍晾凉后加入红糖拌匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉，搅拌至图中的顺滑状态。
   
   小提示：此时的面糊是有光泽，不会水油分离的状态，如果不是这个状态，有可能加热巧克力的温度过高，导致巧克力脱脂就浪费了。

2. 将少量融化的黄油（标注的分量外）用毛刷均匀刷在模具内，将上一步制作好的面糊装入裱花袋中，均匀地挤入每个模具杯中。放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤10分钟左右。

3. 在烘烤的同时，制作顶部黄油蛋糕部分：
   将室温软化的黄油加细砂糖，用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的蓬松状态，将打散的蛋液分次逐量加入其中，每次都搅打到完全融合的状态，再加入下一次。然后将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物筛入其中，拌匀后倒入牛奶，混合成途中的糊状。

4. 将面糊装入另一个裱花袋中，这时底部的布朗尼蛋糕也烤好了，将面糊均匀地挤在每个模杯中，重新放入烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟左右。完成后轻叩模具底部，翻转后即可轻松脱模。

5. 做好的这款蛋糕，顶部微微鼓起，有均匀开裂的小山包，外层金黄酥脆，有美观的蕾丝裙边。

6. 细节图

小贴士

裙边的形成是由于底部布朗尼烤制完成之后，和模具之间形成一层薄薄的缝隙，而顶层的黄油蛋糕糊入炉后会融化少许，流入这个缝隙中，形成美观的图案。