三十多度的气温怎么做香肠🤔️
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老公、儿子爱吃香肠,一年四季家里都要做香肠。冬天温度低,适合晾晒。夏天想吃香肠怎么办呢?
用料
前腿肉肉丝 | 5000克 |
盐 | 80克 |
砂糖 | 100克 |
蜂蜜 | 100克 |
味好美黑胡椒粉 | 40克 |
味好美生姜粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 100克 |
生抽 | 100克 |
白酒 | 120克 |
冰水 | 200克 |
肠衣 | 两袋 |
棉绳(两寸长) | 若干根 |
灌肠工具 | 一套 |
三十多度的气温怎么做香肠🤔️的做法
7∶3的前腿肉加工成细一点的肉丝,放入称好的调料,戴上手套抓匀,再分次加入提前准备好的冰水,用手使劲抓啊抓,直到肉丝上劲,搅拌困难😁️。天太热要放在冷藏室腌制几小时。
肠衣在灌肠1小时前冲洗,水里加一点点白酒浸泡肠衣。把一根肠衣套在灌肠工具上,灌入腌制好的肉丝。两三寸长系一根绳子。再用粗一点的针在每一结香肠上扎几下。
水开后关小火,分次煮香肠这个步骤类似烤肠做法,大约半小时,香肠浮起来就捞出,摆在架子上晾晒(室温二十度左右)一天一夜。如果室温太高可以用风扇吹干外皮,大约两三个小时。
外皮这个样就可以收起来啦。
用剪刀剪开每一结,去掉绳子,放入食品袋里。
扎紧袋子放冷冻室存放。
吃的时候取出香肠,
1,蒸锅大火10分钟,
2,微波炉中高火2分钟,
3,烤箱200℃8分钟,
4,平底锅、电饼铛煎至外皮焦黄。
照着这样做,一年四季都可以吃到肉质安全,健康美味的香肠😊️
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