花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞

今天做了一份高颜值的下午茶~

外层饼干设计成花篮形状，口感酥脆、奶香浓郁；内馅则搭配了芒果冰淇淋球和新鲜莓果，撒上水果冻干粉，超级丰富~

操作上也很简单，你们看完视频就知道啦~

希望这款高颜值下午茶你们也会喜欢~有做出来的记得交作业哦~一起把下午茶吃出仪式感~

用料  

花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法  

1. Step 1：芒果冰淇淋
   这次用的是简易的芒果冰淇淋，详细版的可到往期视频复习：【哈根达斯冰淇淋】
   
   
   1
   将淡奶油打至8分发；

2. 加芒果果泥，拌匀（此时可根据甜度灵活添加糖或不加）。

3. 2
   挤入球形硅胶模具，轻震下，放冰箱冻硬即可。

4. Step 2：挞壳
   1
   饼干预拌粉+黄油+可可粉+蛋黄，混匀，可机器可手动。

5. 2
   揉成团，稍微擀薄，放冰箱冷冻10min定型。

6. 3
   取出继续擀薄，厚度2mm左右，扎小孔。
   （第一次忘了扎小孔烤出来挞底有点凹凸不平，重做了一次）

7. 4
   用直径7.5cm的模具压出圆片，配方可压12片。
   （忘了扎小孔的片段）

8. 5
   将圆片放在倒扣的麦芬盘上（尺寸详见视频末的配方表），记得对准模具的圆心，否则烤出来挞壳边缘不齐。
   
   （忘了扎小孔的片段）

9. 6
   放烤箱烘烤（中层，上下火，170℃-10min）。
   时间和温度仅供参考，请根据烤箱灵活调整。
   
   （重做的片段）

10. （这是没扎小孔的效果）

11. （扎小孔后平齐多了）
    
    7
    取出晾凉、脱模，就成一个个可爱的小挞壳啦~

12. Step 3： 组合
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    淡奶油+细砂糖，打发，装入裱花袋。
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    挤入挞壳，之后撒一层芒果冻干粉，放上芒果冰淇淋球。

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    可加其他水果装饰，一个可爱的小挞就做好啦~~