剁椒鱼头(厨房小白也能做哦)
来源:菜肴屋 阅读:2.1W 次
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 200g |
姜 | 1大只 |
蒜 | 1个 |
葱 | 3根 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
油 | 适量 |
剁椒鱼头(厨房小白也能做哦)的做法
第一步当然是准备好材料啦,鱼头对半切开(不用切断),洗干净后用(2勺酱油,2勺料酒,2勺盐,1勺糖,1勺白醋)腌制浸泡20~30分钟。
顺便提下:本来打算去买那种现成的剁椒鱼头调料包,可是超市没有找到,就买了这个。
此时可以开始第二步做剁椒铺料啦……
生姜1/3个、蒜1个(10多瓣)切成末后与剁辣椒(可以放半瓶,我只放了1/3瓶)均放置于碗内搅拌,再加1勺白醋,1勺酱油,1勺料酒,半勺白糖,全部搅匀备用。另外2/3的生姜切片铺在盘内可以在盘内(鱼底下)放两根筷子(为了留点空间更好的入味),然后把调好的剁椒铺在鱼头上方,锅中加水,放入鱼盘,开蒸(我怕水干了在10分钟后又加了些水),一共蒸了20分钟,然后关火焖5分钟
出锅后撒上葱花,锅中倒油烧热淋在鱼上方,搞定。
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