秘制叉烧(不用烤箱)
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🥓🥓叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
🥓🥓叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。
🥓🥓但是家庭中,又想吃到自己做的叉烧,又没有烤箱或者烧烤炉怎么办,那么就试试我这个非常简单的做法,只需一口锅就搞定。
用料
五花肉 | 500克 |
叉烧酱(李锦记) | 50克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 15克 |
白砂糖 | 8克 |
花生酱 | 12克 |
盐 | 3克 |
姜蓉 | 5克 |
蒜蓉 | 10克 |
水 | 250克 |
秘制叉烧(不用烤箱)的做法
五花肉清洗干净,去皮,切成3段
把姜蓉、蒜蓉、蚝油、花生酱、叉烧酱、盐、糖全部放进容器
再倒入生抽和料酒
完全搅拌均匀
锅里放少许油,把腌制好的肉,表面的汁刮掉,放进锅里中火煎
煎至半熟状态,不要太大火煎,因为腌制肉的时候有白糖,太大火容易煎糊
倒入250克水
再把腌制肉的那些汁也一起倒下去
搅拌均匀
大火烧开转小火煮20分钟,再转中火煮8分钟
煮好后,把多余的汁装起来
剩下的肉,用锅里多余的油煎一下就可以了
煎好夹起来稍微冷却一下
切片摆碟
把刚才装起来的汁,淋一点点上去,这个叉烧,汁是灵魂😂😂😂
好啦,赶紧装碗饭开饭吧
小贴士
腌制一定要够时间,不然肉不入味
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